Receita de Peixe-espada com salsa mexicana
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 laranja grande
- 1 pimenta-malagueta verde, sem sementes e picada bem fino
- 1 laranja grande
- 1 pimentão cor-de-laranja, sem sementes e cortado em cubos de 5 mm
- 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em cubos de 5 mm
- 1 colher (chá) de cominho em pó, ou a gosto
- 2 abobrinhas, raladas no ralo grosso
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado bem fino
- 4 cebolinhas-verdes grandes, apenas a parte verde, picadas bem fino
- 600 g de tomates maduros, sem sementes e cortados em cubos de 5 mm
- 1 ½ colher (chá) de azeite de oliva extravirgem
- 4 postas de peixe-espada, com cerca de 1 cm de espessura e 140 g cada uma
- 250 g de folhas de espinafre
- Salsa mexicana:
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Prepare a salsa pelo menos 20 minutos (ou até 8 horas) antes de servir. Raspe a casca da laranja e esprema 4 colheres de sopa de suco. Coloque as raspas e o suco numa tigela grande e adicione o tomate, a cebolinha-verde, o pimentão, o cominho, o azeite e a pimenta-malagueta. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture, tampe e leve à geladeira.
2. Preaqueça o forno em temperatura alta. Pincele ligeiramente as postas de peixe com um pouco do azeite e arrume-as na grade da grelha. Asse por 2 ½ minutos, a cerca de 7,5 cm do calor. Vire as postas, pincele com o restante do azeite e asse por mais 2 ½ a 3 minutos ou até que as bordas estejam levemente chamuscadas e o peixe esteja firme. Não cozinhe demais, ou o peixe-espada ficará duro e seco. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.
3. Enquanto isso, coloque numa tigela as folhas de espinafre, a abobrinha e a salsinha, e misture. Distribua por 4 pratos.
4. Acrescente o coentro à salsa. Parta o peixe em pedaços pequenos, junte ao molho e misture delicadamente, com cuidado para não desmanchar o peixe. Arrume o peixe sobre a salada de espinafre e sirva.
Dicas:
- Prepare a salsa pelo menos 20 minutos (ou até 8 horas) antes de servir.
- Raspe a casca da laranja e esprema 4 colheres de sopa de suco.
- Ponha as raspas e o suco numa tigela grande e adicione o tomate, a cebolinha-verde, o pimentão, o cominho, o azeite e a pimenta-malagueta.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture, tampe e leve à geladeira.
- Preaqueça o forno em temperatura alta. Pincele as postas de peixe com um pouco do azeite e arrume-as na grade da grelha. Asse por 2 ½ minutos, a cerca de 7,5 cm do calor. Vire as postas, pincele com o restante do azeite e asse por mais 2 ½ a 3 minutos ou até que o peixe esteja firme. Não cozinhe demais, ou o peixe-espada ficará duro e seco.
- Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.
- Pomha numa tigela as folhas de espinafre, a abobrinha e a salsinha, e misture. Divida em 4 pratos.
- Adicione o coentro à salsa. Parta o peixe em pedaços pequenos, junte ao molho e misture com cuidado para não desmanchar o peixe.
- Arrume o peixe sobre a salada de espinafre e sirva.