Alcatra recheada
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1,5 kg de alcatra
- 4 fatias de pão de forma
- 1/2 xícara de chá de leite
- 100 gramas de lombo suíno
- 100 gramas de mortadela num pedaço só
- 100 gramas de azeitonas verdes picadas
- 1 cebola picada
- 50 gramas de bacon picado
- 1 folha de louro
- 1 xícara de chá de vinho branco
- 1 e 1/2 xícara de chá de caldo de carne
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Coloque o pão de molho no leite, escorra e reserve
- Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela
- Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola
- Tempere com o sal e a pimenta
- Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa
- Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura
- Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro
- Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados
- Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1h
- Fatie a carne e sirva com o molho que se formou