Escondidinho de Bacalhau com Banana da Terra
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 400 gramas de Bacalhau em lascas dessalgado
- 10 ml de Azeite
- 1/2 Cebola
- 4 colheres de sopa de Azeitona Preta sem caroço
- 2 dentes de Alho
- Salsa fresca picada a gosto
Para o Purê de Banana da Terra:
- 04 Bananas da Terra
- 400 ml de Leite Integral
- ¾ xícara de Azeite Gallo Grande Escolha
- 200 gramas de Queijo Parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora
Modo de preparo:
- Para o purê de banana, retire as extremidades da banana e coloque-as em água fervente, cozinhe até as mesmas estejam macias o suficiente para amassar
- Quando as bananas estiverem cozidas, retire-as da água, descasque e amasse
- Em uma panela pequena em fogo baixo, coloque a banana amassada e vá aos poucos acrescentando o leite
- Mexa bem até obter um composto homogêneo
- Em seguida, coloque 100g do queijo parmesão e misture até derreter por completo
- Para finalizar, tempere com sal e pimenta e finalize com o azeite Gallo Grande Escolha, reserve
- Em uma frigideira quente, coloque o azeite para esquentar, refogue o alho e a cebola por alguns segundos
- Depois acrescente o bacalhau e a azeitona preta, misture por alguns instantes, corrija os temperos e polvilhe com salsa picada
- Em uma travessa, forre com o refogado de bacalhau, cubra com o purê de banana, polvilhe o restante do queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido à 200c, até dourar.
- Regue com Azeite e sirva quente