Risoto de parmesão
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbório
- 1/4 de xícara de cebola picada finamente
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- aproximadamente 1 litro de caldo de frango
- 50 g de queijo parmesão
- sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
- Ponha em uma panela larga metade da manteiga.
- Ao começar a borbulhar, adicione a cebola e refogue até que a cebola esteja transparente. Fique atenta para não deixar queimar.
- Adicione o arroz (sem lavar) e misture bem para envolver cada grão com manteiga.
- Refogue por 1 minuto e acrescente o vinho branco. Deixe que o arroz absorva o vinho e comece a acrescentar o caldo, concha a concha, mexendo regularmente o risoto.
- Cozinhe acrescentando caldo por cerca de 10 minutos.
- Acrescente sal e pimenta-do-reino. Cozinhe mais 5 minutos e teste o ponto do arroz.
- Caso veja necessidade, coloque mais um pouco de caldo e cozinhe até que o arroz esteja "al dente".
- É importante que sobre uma película fina de liquido sobre o arroz.
- Apague o fogo e acrescente a manteiga restante e o parmesão, misture bem para que o arroz fique cremoso.
- Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva.