Rocambole com Recheio de Palmito
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Para a Massa:
- 1/2 xícara de chá de polvilho doce
- 1/2 xícara de chá de polvilho azedo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 6 claras
- 6 gemas peneiradas
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- Queijo meia cura ralado a gosto
- Maionese a gosto
Para Recheio de Palmito:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 vidro de palmito picado
- 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
- 1 envelope de caldo de carne em pó
- 2 colheres sopa de água misturada com 1 colher de sopa de fécula de batata
- 1/2 xícara de chá de azeitona verde picada
- Cheiro verde picado a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Para a Massa:
- Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.
- Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
- Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido e reserve
Para o Recheio de palmito:
- Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar
- Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos
- Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture