Caldinho de Feijoada Aperitivo
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 400 gramas de feijão preto
- 1 lingüiça calabresa
- 1 paio
- 50 gramas de bacon
- 200 gramas de carne-seca dessalgada
- 2 tomates
- 1 pimentão
- 1 cebola
- Coentro e cebolinha picados a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- Azeite de oliva
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho por 12 horas e com a mesma água leve ao fogo até que fique al dente e reserve
- Corte a linguiça calabresa, o paio, o bacon e a carne-seca e escalde por, pelo menos, três vezes em água quente. Junte tudo ao feijão e tempere com o tomate, o pimentão, a cebola, o coentro e a cebolinha e o alho
- Acerte o sal se necessário
- Acrescente o extrato de tomate e leve tudo à panela de pressão por 20 minutos
- Retire da pressão, espere esfriar e bata tudo no liquidificador
- Aqueça e sirva num copo ou xícara acompanhado de um pouco de lingüiça frita e um ovo de codorna
- Finalize com fio de azeite e pimenta a gosto