Caldo de peixe
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 kg peixe (de preferencia peixe de couro)
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro verde (salsinha, cebolinha)
- Colorau
- 1 cebola média
- 2 Dentes de alho picados
- 1 colher de azeite
- 1 caldo de galinha
- 200g bacon (picado em partes bem pequenas)
- Louro em pó
- Leite de coco
Modo de preparo:
- Primeiro limpe o peixe e cortar em pedaços médios,
- Ponha para cozinhar em água suficiente para cobri-los, sem tempero nenhum,
- Quando a carne estiver soltando, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar o peixe e o caldo.
- Retire os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne, desfiar a carne e reserve.
- Aqueça um pouco de azeite, bem pouco, pois o peixe geralmente é gorduroso.
- Frite o bacon acrescente a cebola e o alho picadinhos para dourar.
- Adicione o caldo do cozimento do peixe, a carne desfiada e os temperos (sal pimenta do reina, colorau, caldo de galinha, louro, cebolinha...).
- Cozinhe por cinco minutos e acrescentar o leite de coco (opcional).
- Cozinhar mais uns dez ou quinze minutos, (mexa bem).
- Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto.