• 2 xícaras e meia de cebola picado (cerca de 3 cebolas médias)
• 1 cebola verde picada (opcional)
• 3/4 xícara de farinha
• 1 colher e meia de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher e meia de chá de sal temperado (pode usar sal comum)
• 1 pitada de pimenta caiena em pó
• 1/2 colher de chá de alho em pó (opcional, ou usar 2-3 colheres de chá de alho fresco)
• pimenta do reino (opcional)
• 3/4 xícara de leite
• óleo (para fritar, recomendado usar azeite de óleo vegetal pois ajuda a interagir com o sabor)

Pique a cebola finamente e em seguida coloque em uma tigela.
Em uma outra grande tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal tempero, pimenta, alho em pó (se estiver usando) e uma pequena quantidade de pimenta do reino; misture bem.
Adicione o leite e bata até ficar bem combinado (bata até engrossar a massa).
Adicione a cebola picada e cebolinha e misture com uma colher de pau.
Em uma grande frigideira antiaderente, aqueça uma pequena quantidade de óleo, acrescentando mais óleo quando necessário, pois o risoles vai absorver muito óleo se você adicionar uma grande quantidade de óleo de uma vez.
Solte a massa com uma colher de sopa 
Polvilhe com um pouco de sal.
Frite até que fiquem crocantes e marrom em ambos os lados.