Abóbora

• 2 colher(es) de sopa de azeite
• 400 grama(s) de abóbora cortada em fatias, sem sementes
• sal e pimenta a gosto

Bacalhau

• 1 cabeça(s) de alho
• 1 litro(s) e 300 ml de água
• 800 grama(s) de bacalhau imperial dessalgado
• tominho e alecrim a gosto

Risoto

• 1 copo(s) de requeijão
• 1 pimenta dedo de moça
• 50 grama(s) de cebola picada
• 100 mililitro (ml) de vinho branco seco
• 100 grama(s) de parmesão
• 200 grama(s) de palmito pupunha fresco
• 450 grama(s) de arroz arbóreo
• sal e pimenta moída na hora a gosto

Abóbora

1. Tempere a abóbora com sal, pimenta e as duas colheres de azeite. 
2. Enrole em papel alumínio e asse a 180 graus por 40 minutinhos. Retire, amasse com um garfo e reserve.

Bacalhau

1. Ferva 1,3 litros de água com tomilho, alecrim e a cabeça de alho. 
2. Ponha o bacalhau dessalgado e cozinhe por, no máximo, 20 minutinhos. Retire e desfie. Reserve a água do bacalhau.

Risoto

1. Refogue no azeite a cebola picada e a pimenta dedo de moça. 
2. Ponha o arroz arbóreo e refogue por 2 minutinhos. 
3. Junte 100 ml de vinho branco seco e deixe reduzir.
4. Adicione quatro conchas de água de bacalhau e reduza até secar, sem parar de mexer. 
5. Continue a operação com o caldo de água de bacalhau, colocando 2 conchas por vez (ao todo são 16), até chegar ao ponto desejado.
6. Junte o bacalhau desfiado, o palmito cortado em cubos, a abóbora amassada, o parmesão ralado e o requeijão. 
7. Mexa bastante e depois tempere com sal e pimenta.