• 400 gr de arroz arbório
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 folha de louro
• 1,2 litro de água fervente

CREME:

• 1 1/2 kg de peito de frango desossado em pedaços médios
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• sal
• salsinha
• 1 unidade de cebola picada
• 1 lata de ervilha
• parmesão ralado
• 1 unidade de tomate em cubos pequenos
• 1 colher de sopa de manteiga

1. Dissolva o caldo na água fervente.
2. Refogue o arroz na manteiga e azeite.
3. Em seguida junte o vinho e mexa.
4. Adicione a folha de louro.
5. Ponha uma concha da água neste refogado e mexa.
6. Quando o caldo secar, repita a operação.
7. Faça isso por umas 5 vezes, nos primeiros 15 minutos.
8. Espalhe este arroz, que ainda não está totalmente cozido, em uma travessa

CREME:

1. Refogue a cebola picada no azeite e em seguida coloque os pedaços de frango.
2. Ponha um cálice de vinho e o molho de tomate
3. Tempere com a salsinha. Retire a folha de louro do arroz reservado
4. Quando o frango estiver cozido, acrescente o arroz reservado na panela junto com o frango.
5. Coloque 3 conchas do caldo de frango e mexa novamente.
6. Quando perceber que secou um pouco, repita a operação do caldo tantas vezes quantas forem necessárias até perceber que o arroz está totalmente cozido.
7. Veja que você deve mexer o tempo todo para soltar o amido do arroz.
8. O risoto vai atingir o ponto quando o arroz está cozido e levemente úmido. Desligue o fogo.
9. Acrescente o tomate picado, a ervilha, a manteiga e o parmesão. Misture muito bem e sirva.