• Arroz arbóreo
• 3 colheres de sopa de cebola cortadinha
• 1 taça de vinho branco
• 2 caldos de cogumelos (pode ser de legumes)
• 2 colheres de manteiga
• 4 pêras pequenas cortadas
• 100 grmas de queijo gorgonzola
• Salsinha cortadinha

Para o Base do Risoto:

• 300 gramas de arroz arbóreo;
• 1/2 cebola picadinha;
• 1 taça de vinho branco
• 1 litro de água fervendo
• 1 caldo de galinha ou legumes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Fio de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para a Base do Risoto:

1. Refogue a cebola em uma colher de manteiga e um fio de azeite por uns 5 minutos, até a acebola ficar transparente;
2. Coloque o arroz e mexa por mais 2 minutos;
3. Faça de redução com o vinho
4. Após secar todo o vinho vá colocando aos poucos (em concha) o caldo. Eu misturo caldo pronto com água fervendo (uso chaleira elétrica). Tudo isso para ganhar tempo, claro que um caldo feito de legumes de verdade é bem melhor…. Outro dia fazemos esse;
5. Esse processo vai ser repetido algumas vezes, sempre colocando 1 a 2 conchas de caldo e mexendo sempre. Eu prefiro al dente, entao leva de 15 a 20 minutos.
6. Deixe bem molhado porque ele continua cozinhando e sempre seca bastante. Só acertar o sal e a pimenta e colocar a última colher de manteiga já com o fogo apagado

Para o Risoto:

1. Faça essa etapa apos fializar a etapa acima
2. Grelhe as pêras com um pouco de manteiga
3. Adicione no final as pêras, o queijo gorgonzola em cubos, salsinha e uma colher de manteiga