• 4 maçãs descascadas e sem sementes, raladas não muito fina
• ½ xícara de chá de manteiga ou margarina
• 1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
• 100 gramas de ricota fresca, passada por uma peneira
• ½ colher de chá de noz-moscada ralada
• 1/3 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• ½ colher de chá de canela em pó
• ¼ xícara de chá de conhaque
• 1 xícara de chá de água
• 1 pitada de sal

Para Polvilhar:

• Farinha de trigo
• Açúcar e canela em pó

Para Untar:

• Manteiga ou margarina

1. Prepare a calda, misturando o açúcar, a farinha, a água, a manteiga, o conhaque, a canela e a noz-moscada e leve ao fogo até engrossar e ficar transparente e reserve
2. Misture a farinha com a ricota, a manteiga ou a margarina e o sal
3. Amasse ligeiramente, leve à geladeira e deixe por uns 15 minutos
4. Pré-aqueça o forno em temperatura alta a 200°C
5. Polvilhe a superfície toda de trabalho com farinha de trigo
6. Abra a massa até obter um retângulo
7. Espalhe sobre a massa as maçãs raladas não muito fino
8. Polvilhe com o açúcar e canela
9. Enrole como se fosse um rocambole
10. Corte em rodelas de mais ou menos 3 cm
11. Coloque com o lado cortado para cima numa assadeira untada, deixando um espaço de 2 cm entre os rolinhos
12. Cubra com a calda preparada
13. Leve ao forno pré-aquecido durante 10 minutos
14. Diminua a temperatura do forno para baixa a 150°C e asse por mais 45 minutos