Para a massa:

• 115 gramas de queijo creme frio, cortado em 4 pedaços
• 115 gramas de manteiga sem sal fria, cortada em quatro pedaços
• 1 chávena de farinha
• 1/4 colher de chá de sal

Para o recheio:

• 2/3 de chávena de compota de framboesa ou de alperce ou de laranja
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 chávena de nozes em pedaços 
• 1/4 chávena de passas húmidas 
• 115 gramas de chocolate amargo, picado finamente, ou 2/3 de chávena de pepitas de chocolate

Para a cobertura:

• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de água fria
• 2 colheres de sopa de açúcar

Para a massa:

1. Deixar o queijo creme e a manteiga a descansar no balcão durante dez minutos, de modo a amolecerem ligeiramente mas a continuarem frios
2. Colocar a farinha e o sal num processador de alimentos, deitar os pedaços do queijo e da manteiga e pulsar entre 6 e 10 vezes
3. Continuar a misturar os ingredientes, raspando os lados da tigela frequentemente, até a massa ficar misturada em pedaços grandes, mas não deixando formar uma bola. Deitar a massa numa tigela, formar uma bola e dividir ao meio
4. Dar a forma de um disco a cada metade, embrulhar em papel filme e refrigerar durante duas horas ou até um dia (ou congelar durante 2 meses).

Para o recheio:

1. Aquecer a compota num tacho em lume brando (ou no micro-ondas) até ficar líquido
2. Misturar o açúcar e a canela numa tigela
3. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone

Para formar os bolos:

1. Tirar um dos discos de massa do frio
2. Se estiver demasiado firme, deixar no balcão durante dez minutos ou bater a massa algumas vezes com o rolo
3. Numa superfície polvilhada de farinha, esticar a massa até formar um círculo entre 28-30 centímetros
4. Pincelar a massa com uma camada fina de doce, polvilhando o círculo com metade da mistura de açúcar e canela
5. Cobrir com metade das nozes, metade das passas e metade do chocolate.