Para a salada:

• 1/4 xícara de 7 grãos
• 4 1/2 xícaras de água
• 1/4 xícara de castanha-de-caju
• 1 coxa de frango assado 
• 1/2 xícara de radicchio fatiado 
• 1 abobrinha italiana
• 1 pitada de sal

Para o molho tahine:

• 2 colheres de tahine ou pasta de gergelim
• 2 colheres de caldo de limão
• 2 colheres  de água filtrada
• 1 dente de alho
• 1 pitada de sal

Para a salada:

1. Em uma panela pequena, coloque os 7 grãos com a água e tempere com uma pitada de sal deixando em seguida no fogo médio. 
2. No momento em que ferver, coloque no fogo baixo e cozinhe por mais 25 minutos. 
3. Depois escorra os grãos passando por uma peneira, os coloque depois em uma tigela e deixe esfriar.
4. Desfie a coxa e deixe reservado.
5. Usando uma  tábua, pique as castanhas-de-caju e o misture aos grãos que já devem estar frios.
6. Fatie o radicchio bem fino passando ele pelo mandolim e depois coloque as fatias em uma peneira, lave com água corrente e deixe escorrer em seguida.
7. Agora lave e seque a abobrinha italiana cortando depois a mesma em fatias finas no sentido do seu comprimento usando apenas até a metade da abobrinha.
8. Faça a montagem da salada em um pote de vidro que possa ser completamente fechado colocando os grãos, o radicchio, o frango desfiado e as fatias de abobrinha. 

Para o molho tahine:

1. Descasque o alho e amasse junto com o sal misturando depois a ele a tahine e o caldo de limão até formar um creme mais espesso.
2. Depois misture a água para que ocorra a diluição do molho e em seguida transfira para um pote de vidro tampado e mantenha na geladeira até o momento do uso.
3. Coloque o molho sobre a salada e sirva em seguida.