Para o Frango:

• 1 xícara de café de suco de laranja
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1/4 colheres de chá de alho amassado
• 4 fatias de 50 g de peito de frango
• Sal a gosto

Para a Salada:

• 100 gramas de alface americana em gomos
• 7 ou 8 folhas de rúcula
• 1/2 xícaras de chá de cenoura ralada
• 6 fatias de pepino sem casca e sem caroço, cortadas em meia-lua
• 4 fatias médias de abacate
• 4 azeitonas pretas sem caroço
• 4 tomates-cereja
• 1 colher de chá de castanhas

Para o Molho:

• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 1/2 colheres de chá de mostarda
• 1/2 colheres de chá de açúcar
• 1/2 colheres de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída

Para o Frango: 

1. Em um recipiente, coloque o suco de laranja e o molho de soja, tempere com sal e misture bem.
2. Adicione o alho amassado e coloque o peito de frango para marinar nessa mistura por 30 minutos.
3. Retire o frango da mistura e leve para grelhar. Reserve.

Para a Salada:

1. Forre o fundo de um prato com folhas de alface. Coloque por cima a rúcula e salpique a cenoura.
2. Acrescente o pepino, o abacate e as azeitonas. Corte os tomates ao meio e coloque-os no centro do prato.
3. Junte os pinolis (ou as castanhas de sua preferência) e ajeite os filés de frango por cima.

Para o Molho:

1. Coloque todos os ingredientes do molho em um frasco com tampa, feche e chacoalhe bem até emulsificar
2. Regue a salada com o molho e sirva