• 500 g de abóbora
• 8 fatias de pão 100% integral
• 1 abobrinha
• 1 maço de espinafre
• 1 colher de sopa de homus tahine
• 3 dentes de alho
• 1/2 xícara de azeite para o pesto
• Azeite para dourar a abobrinha
• 1 limão galego (ou limão taiti)
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão
• 3 colheres de sopa de castanhas sem sal e torradas (tostar na frigideira por uns 2 minutinhos)
• Peito de peru
• Queijo minas

1. Higienize a abóbora e corte em cubos, em seguida, cozinhe no vapor;
2. Em uma vasilha, coloque o suco de meio limão galego, sal a gosto, 1 dente de alho espremido, 1 colher de sopa de homus tahine e mexa bem;
3. Coloque a abóbora cozida e amasse até obter um creme homogêneo. Reserve.
4. Cozinhe o espinafre no vapor;
5. No liquidificador, junte o espinafre cozido e espremido (retirar o excesso de água), coloque 1/2 xícara de azeite, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, 3 colheres de sopa de castanhas e suco de meio limão;
6. Bata até alcançar um creme. Reserve.
7. Corte a abobrinha em fatias finas horizontalmente ou utilize um mandolim;
8. Depois, doure as fatias em uma frigideira um um pouquinho de azeite.

MONTAGEM

1. Doure o pão na frigideira ou chapa;
2. Arrume o peito de peru e por cima uma fatia de queijo minas;
3. Retire o pão da chapa, em uma das fatias utilize o pesto e em outra use o creme de abóbora;
4. Adicione a abobrinha, o peito de peru com o queijo minas no meio;
5. Repita em todas as porções.
6. Depois sirva o lanche.