Para o brócolis:
 

• 1 maço pequeno de brócolis japonês
• 2 colheres de vinagre
• 2 colheres de sal
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 8 folhas de sálvia
• 1 limão
• 3 colheres de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de azeite
• Pimenta-do-reino moída

 
Para o macarrão:
 

• 280 g de talharim  
• 2 colheres de sal
• Queijo parmesão em lascas
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o brócolis:
 

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Separe o brócolis em conjuntos pequenos, que caibam na boca em uma garfada.  
3. Com uma faca, corte a parte mais grossa do talo.  
4. Lave os brócolis em água corrente e transfira para uma tigela com água, sal e vinagre.
5. Separe, lave e seque os dentes de alho, sem descascar, caso queira um sabor delicado ou então  descasque e corte em fatias grossas.  
6. Lave e seque as folhas das ervas. Lave o limão e corte um fatia fina da casca.
7. Escorra bem o brócolis. Unte um refratário com azeite e distribua os conjuntos de brócolis, os dentes de alho, as ervas e a fatia de limão.  
8. Regue com mais azeite e tempere com pimenta-do-reino moída. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por 20 minutos.  

 
Para o macarrão:
 

1. Assim que colocar o brócolis no forno, leve ao fogo alto uma panela grande, com 4 litros de água e 2 colheres de sal.
2. Quando a água ferver, com bolhas bem grandes, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem, evitando que ele fique al dente.
3. Antes de escorrer o macarrão, reserve uma xícara de água da panela. Escorra a seguir.
4. Retire o refratário com o brócolis do forno e junte o macarrão escorrido misturando bem os dois.
5. Com um garfão de cozinha, enrole o macarrão e transfira para o prato.  
6. Decore com os conjuntos de brócolis e coloque as lascas de parmesão sobre a massa.  
7. Sirva a seguir.