• 1 tender desossado
• 2 colheres (de sopa) de cravo-da-índia
• ½ xícara (de chá) de mostarda
• 2 colheres (de sopa) de açúcar
• 2 xícaras (de chá) de vinho branco
• 1 xícara (de chá) de água
• 1 colher (de sopa) de molho de soja
• Sumo de 1 pedaço pequeno de gengibre
• 1 colher (de chá) de margarina cremosa
• 1 colher (de chá) de farinha de trigo
• Frutas em calda de sua preferência para servir

1. Em uma assadeira, acomode o tender e faça riscos com auxílio da faca em formato de losango na superfície e espete um cravo em cada cruzamento. Reserve. 
2. Separadamente faça uma pasta com a mostarda e o açúcar e use-a para besuntar a carne. 
3. Depois regue o tender com o vinho e cubra-a com papel-alumínio. 
4. Leve o tender ao forno preaquecido em temperatura média (200 ºC) por cerca de 1 hora. 
5. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 45 minutos, regando de vez em quando com o caldo formado no fundo da assadeira. 
6. Em seguida, após assado o tender,  disponha o tender em uma travessa e leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão. 
7. Agora acrescente a água, o molho de soja, o sumo do gengibre e uma pasta feita com a margarina e a farinha de trigo. 
8. Deixe ferver até obter um molho homogêneo, coe e transfira para uma molheira. 
9. Sirva o tender com o molho e decore-o com as frutas em calda de sua preferência.