Geléia de cebola

• 1/ 4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco (60 ml)
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de xarope de groselha
• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 40 ml de azeite
• 40 ml de vinagre balsâmico

Torta

• 1 ovo batido
• 2 tomate maduros
• 3 bolas grandes de mussarela de búfala
• 300 g de massa folhada comprada pronta congelada
• Azeite a gosto
• Manjericão fresco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a geléia 

1. Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo brando, junte a cebola e refogue por 10 minutinhos ou até murchar. 
2. Descongele a massa da torta, conforme as instruções da embalagem. Aumente o fogo e refogue por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dourar. 
3. Coloque o vinagre o e açúcar mascavo e cozinhe até absorver todo o líquido. 
4. Junte o balsâmico e a groselha e deixe no fogo obter a consistência de geléia. Retire e reserve. 

Para a torta 

1. Aqueça o forno a 200°C (quente). Forre uma assadeira com papel-manteiga. 
2. Abra a massa numa superfície enfarinhada e forme um retângulo de 15 x 30 cm. 
3. Ponha a massa na assadeira, pincele com ovo batido e fure com um garfo. 
4. Coloque para gelar por 30 minutinhos. Coloque para assar na grade do meio por 20 a 25 minutinhos até dourar e ficar bem folhada. 
5. Pouco antes de servir, corte os tomates e a mussarela em fatias de 0, 5 cm de espessura. 
6. Espalhe a geleia de cebola sobre a massa assada e faça três fileiras, alternando as fatias de tomate e de mussarela. 
7. Regue com um fio de azeite e ponha novamente ao forno por 5 minutinhos, somente para aquecer um pouco. 
8. Salpique com manjericão e tempere com sal e pimenta. Sirva quente.