Para a Massa:

• 180 gramas de farinha de trigo s/ fermento
• 70 gramas de farinha de trigo integral
• 3 Colher de Sopa de água fria
• 1 Colher de Sopa de açúcar amarelo
• 80 gramas de manteiga fria
• 1 colher de Sopa de óleo vegetal
• 2 gemas de ovo
• 1 pitada de sal

Para o Recheio:

• 400 gramas de amoras
• 1 Colher de Sopa de amido de milho
• Raspa e sumo de 1/2 limão
• 2 Colher de Sopa de açúcar mascavado
• 2 Colher de Sopa de água
• 2 Colher de chá de canela em pó
• 1 gema para pincelar
• Açúcar mascavado para salpicar
• Amêndoa laminada quanto baste

1. Misture as duas farinhas com a manteiga num processador ou com as mãos, até obter uma mistura areada
2. Em seguida, adicione o óleo, as gemas de ovo, a água, o sal e o açúcar e misture muito bem até todos os ingredientes ficarem bem ligados
3. Amasse bem e forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos

Para o Recheio:

1. Coloque num tacho 1/3 das amoras, juntamente com o açúcar mascavado, a água, a canela e a raspa de 1/2 limão
2. Cozinhe um pouco até as amoras começarem a desfazer-se.
3. Entretanto misture o sumo de 1/2 limão com o amido de milho e junte esta mistura às amoras
4. Adicione as restantes amoras e cozinhe alguns minutos
5. Reserve, deixando esfriar

Para Assar:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Numa superfície enfarinhada, estenda a massa com o rolo até uma espessura de cerca de 4mm
3. Com um cortador, ou recorrendo à ajuda de uma taça redonda, forme 4 círculos com cerca de 15 cm de diâmetro cada
4. Distribua as amoras pelos 4 círculos e puxe a massa para dentro e com os dedos faça pressão, formando vários bicos
5. Pincele as tarteletes com gema de ovo batida, salpique com açúcar mascavado e amêndoa laminada a gosto
6. Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada
7. Sirva com gelado, crème fraîche ou mesmo com hortelã picada